Miel haiducesc

” „Știți dumneavoastră multe, dar cum se frige mielul ca în inima codrului nu stă scris în nici o carte. Am să vă arăt eu într-o duminică la Giafer.” Și l-a fript cu dichis hoțesc, că și-a uimit tovarășii de petrecere și mahalagiii adunați să vadă minunea. Cu dibăcie de cioban, viitorul autor al „Ciocoilor vechi și noi” a înjunghiat mielul, l-a spintecat, l-a umplut cu piatră rotundă de var, l-a cusut la loc, după ce l-a clătit cu vin și învelit în blana lui l-a pus într-o groapă cu jăratec din curpeni de viță sălbatică și l-a lăsat pînă ce a pocnit ca un tun, după care l-a uns cu un fel de zalță din vin cu usturoi pisat, băcănii, lămîie și sare, rupîndu-l cu mîna și mîncîndu-l fără cuțit și furculiță, că în pădure nu umblau lotrii cu asemenea scule boierești.”

(Alexandru Predescu, “Vremuri vechi bucureștene”, Editura Pentru Turism, București, 1990)

One Response to “Miel haiducesc”

  1. Nautilus Says:

    „SÁLȚĂ1, salțe, s. f. (Înv.) Zeamă (acrișoară), sos (picant) cu care se ungeau anumite fripturi; salce2. – Din ngr. sáltsa.” (DEX, dexonline.ro)

    „SÁLȚĂ1, salțe, s. f. (Învechit, rar) Zeamă acrișoară cu care se ung anumite fripturi. Ungea [mielul] c-un fel de salță inventată de dînsul, făcută cu vin amestecat cu usturoi pisat și cu băcănii, cu lămîie și cu sare. GHICA, S. 67. ” (”Dicționarul limbii romîne literare contemporane”, 1955-1957, dexonline.ro)

    Varianta ”zalță”, care apare în text, nu apare în dicționare.
    O mai veche “salsa”, cuvânt latin pe care se pare că nu l-am moștenit.

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


%d bloggers like this: